Kycklinggryta
Gör så här
- Skär löken i tunna skivor. Skär paprikan i strimlor. Dela den färska svampen.
- Dela kycklingarna, ta bort skinn och fett, samt bena ur. Skär köttet i strimlor.
- Hetta upp en gryta. Fräs 2 msk smör med löken, svampen, paprikan, pepparn och tomatpurén utan att det ska få färg. Rör då och då.
- Tag grytan från värmen och pudra över mjölet. Rör om och späd under omrörning och uppkok med buljongen i omgångar. Tillsätt grädde och koka i 10 min. Blanda i köttet.
- Smaka av med salt, peppar och tabasco. Koka ca 5 min.
- Servera med buljongkokt ris el. pressad potatis el. bulgur el. valfri pasta.
Ost och skinkpaj
Ingredienser
Portioner: 4
3 dl vetemjöl
100 g margarin eller smör
2-3 msk kallt vatten
100 g rökt eller kokt skinka
2-3 dl riven ost med smak, max 17%
3 ägg
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1/2 tsk paprikapulver
Gör så här
1. Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga pajskalet. Låt det stå i kylskåp ca 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 225°.
4. Skär skinkan i strimlor. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor.
5. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
6. Sänk värmen till 200°C.
7. Lägg skinka och ost i pajformen. Häll över äggstanningen.
8. Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills äggstanningen stannat.
fläskfilé med lime
3-4port
Gör så här:
Skär köttet i skivor. Bryn i smör och salta. Om det blir för mycket kött på en gång i stekpannan, bryn då i omgångar.
Lägg över det brynta köttet på ett fat.
Pressa limen och rör ihop saften med vatten, crème fraiche, kalvfond, sambal oelek, soya och honung. Detta kan göras direkt i en stekpanna med lock eller i en gryta.
Lägg i köttet och låt det puttra ca 5-8 minuter.
Servera med ris eller ugnsstekt potatis.
Kycklinggryta
Ingredienser: 4 port
4 kycklingfileér/innerfileér
6 msk olja
1-3 pressade vitlöksklyftor (mer om du vill ha starkare smak)
2-3 tsk malen ingefära
1-2 tsk sambal olek
salt o peppar
skivad purjolök
1 röd hackad paprika
3 dl valfri grädde
Gör så här:
Blanda olja, vitlök, ingefära, salt o peppar och sambal olek och lägg ner kycklingen i marinaden och låt den stå ca 1 timme.
Bryn kycklingen och tillsätt purjulöken och paprikan och till slut grädden och låt det puttra ett 5-10min.
Servera ris eller klyftpotatis och sallad.
Mattips
Ingredienser
10 potatisar, kokta
2 gula lökar, finhackade
1-2 klyftor vitlök, hackade
400 g köttfärs
1 msk vetemjöl
1 1/2 dl buljong från tärning
1-2 msk tomatpuré
1 krm timjan
salt och peppar
Sås:
3 msk margarin
4 msk vetemjöl
6-7 dl mjölk
4 dl lagrad ost, riven
salt och peppar
Gör så här
1. Fräs lök, vitlök och färs med matfett tills färsen blir smulig. Strö över mjölet och späd med buljong. Krydda med tomatpuré och låt småkoka 10–15 minuter.
2. Fräs matfett med mjöl i en kastrull och späd med mjölken. Smaka av med salt och peppar och låt koka 10 minuter. Ta kastrullen av värmen och rör ner osten.
3. Sätt ugnen på 250°. Skiva potatisen. Varva potatis, färs och ostsås i en smord ugnsform. Se till att det blir rikligt med sås överst. Gratinera i ugnen.
Gör så här
1. Fräs lök, vitlök och färs med matfett tills färsen blir smulig. Strö över mjölet och späd med buljong. Krydda med tomatpuré och låt småkoka 10–15 minuter.
2. Fräs matfett med mjöl i en kastrull och späd med mjölken. Smaka av med salt och peppar och låt koka 10 minuter. Ta kastrullen av värmen och rör ner osten.
3. Sätt ugnen på 250°. Skiva potatisen. Varva potatis, färs och ostsås i en smord ugnsform. Se till att det blir rikligt med sås överst. Gratinera i ugnen tills det har fått färg.
Leverstuvning
Leverstuvning
4 portioner
ev. 1 msk sherry
Skölj och torka levern. Skär den i tärningar.
Biff teriyaki
Detta blir vår middag idag =)
Ingredienser (4 portioner/st.)
| 400 gram | strimlad lövbiff | ||
| 2 st | morötter | ||
| 1 st | gul lök | ||
| 1 st | broccolihuvud | ||
| 1 msk | olja (eller lite mer) | ||
| 1 st | lite salt | ||
| 1 dl | färdig teriyakisås | ||
| 2 msk | kinesisk soja | ||
| 1 tsk | sambal oelek Grädde (valfri fetthalt, dock kokbar) |
||
2.5 dl
Gör så här
|
|||
Recept Tacolasagne
- 1 påse nachochips
- 400 g nötfärs
- 2 st vitlöksklyfor
- 1 påse tacokrydda
- 1 burk tacosås
- 400 g krossade tomater
- 2 dl crème fraiche
- 3 dl riven ost
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Lägg nachochipsen i en ungsfast form.
- Bryn köttfärsen och blanda i pressad vitlök och tacokrydda.
- Fördela köttfärsen över nachochipsen.
- Blanda tacosås med krossade tomater. Fördela såsen jämnt över oliver och purjolök.
- Rör crème fraiche så att den tunnar sig.
- Bred crème fraiche över tomatsåsen och strö till sist på den rivna osten.
- Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Rabarberkräm
2-3port.
- ca 250 g rabarber (2-3 stjälkar)
- 2 dl vatten
- ½ dl socker
- 1 ½ msk potatismjöl
Gör så här:
Skölj och skala rabarber. Skär i mindre bitar, ca 2 cm tjocka bitar.
Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarber. Låt koka 4-5 min till rabarbern delar sig.
Blanda ut potatismjölet i lite vatten. Häll i en stråle ner i kastrullen samtidigt som du rör om. Låt krämen koka upp, när första bubblan kommer är den klar.
Servera med mjölk.
negerbollar/chokladbollar
Detta är receptet jag kör efter, finns ju många varianter, jag rullade som i pärlsocker idag.
- 100g smör/margarin
- 1 dl socker
- 3 dl havregryn
- 1-2 msk kakao
- 1-2msk kaffe
Ska även göra en sats till Lokes kalas på fredag fast då med strössel på.
Dinkelplättar
6 dl mjölk
2 dl dinkelmjöl (sikt eller fullkorn, beror på hur grova du vill ha dem)
1 dl havregryn
2 ägg
1/2 tsk salt
1 tsk vanilj
Vispa ihop ingredienserna. Låt gärna smeten stå en stund och svälla. Du kan till och med göra den kvällen innan. Stek plättarna (eller pannkakorna). Skär upp frukt, t ex grapefrukt, banan och kiwi som är goda och vackra tillsammans.
Nu återstår det bara att komma på vad man ska ha till mat idag.
Några förslag?
Helst så lite kolhydrater som möjligt.
Kålpudding
800 g Vitkål
2 gul Lök
400 g Nötfärs max 10%
1 tsk Salt
1 krm Svartpeppar
1 tsk Timjan
1/2 dl Persilja
3 dl Tomater krossade
Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj och strimla vitkålen. Skala och skiva löken.
Förväll kål och lök i lättsaltat vatten i en kastrull på ganska svag värme 5-8 minuter. Häll av kokvattnet.
Blanda färsen med tomaterna, kryddor och hackad persilja.
Varva sedan kål och lök med färsen i en ugnsäker form, översta lagret skall vara kål. Täck formen med aluminiumfolie och grädda puddingen i ugnen tills kålen blivit mjuk och färsen kokt, ca 30 minuter.
Ta av folien och höj ugnsvärmen till 250 grader. Låt rätten stå i ugnen tills ytan fått fin färg, ca 10 minuter. Servera med inlagd gurka, kokt potatis och lingon. 4 portioner
Fetaostfylld köttfärslimpa i tomatsås
600 g nötfärs
½ dl ströbröd
1 dl vatten
1½-2 tsk salt
svartpeppar efter smak
1 tsk timjan
½ gul lök
1 ägg
150 g fetaost 10%
5 soltorkade tomater utan olja, tex Druvans marienarde i balsamvinäger (jag tog vanlig färsk hackad tomat istället, supergott ändå)
2 vitlöksklyftor
Tomatsås:
1 burk krossade tomater
lite socker
2 vitlöksklyftor (pressad)
basilika efter smak
½ gul lök
1 buljongtärning
salt, peppar
Låt ströbrödet svälla i vattnet i ca 10 minuter, blanda därefter i färsen, ägg, lök, salt och peppar.
Forma en limpa i en form och gör en rejäl skåra. Blanda feta, timjan, vitlök, strimlade soltorkade tomater i en skål och fyll sedan limpan och försegla den.
Blanda sedan ingredienserna till tomatsåsen och låt puttra en stund.
Lägg limpan i en ugnssäker form och häll tomatsåsen över.
175 g i 40 minuter, servera tex med färsk pasta!
källa: 56kilo
Ungersk kycklinggryta
Ungersk kycklinggryta
2 st kycklingfiléer strimlade
4 st Vitlöksklyftor hackade eller pressade
½ stor purjo hackad
1 dl Ajvar Relish mild (Druvans)
1 dl Cream Fraiche 8%
lite vatten + halv kycklingbuljongtärning
timjan, salt och peppar
klyftpotatis med salt o timjan
Gör så här:
Finstrimla kycklingfileérna och bryn tillsammans med purjo, vitlök.
Blanda allt och koka ca 10 min. Servera med klyftpotatis i ugn (utan fett) eller helbakade små potatisar.
6,5 points/pers
Källa: Viktvaktaren
